Chocolate Suicide

Sicuramente un approccio sensuale al cioccolato con componenti essenziali e ricette per la lavorazione del cioccolato in cucina di casa. Questa scuola di cucina in forma di libro si apre con 100 step-by-step di tecniche: Nozioni di base di cioccolato (tempera, ganache, praline), ripieni dolci, decorazioni, paste, creme e mousse, gelati e sorbetti, salse, e panetterie segreti. Ogni metodo è spiegato nel testo e fotografie, ma anche 90 minuti in DVD.
Organizzato in nove sezioni, 100 ricette sono semplificate per il cuoco di casa: classici (Sachertorte, fiteroles pro, torta al cioccolato fuso), torte (cioccolato-pere, noci caramello), snack (amaretti, cialde, biscotti, cioccolato, zenzero churros) , dessert surgelati, occasioni speciali (fonduta di cioccolato fondente, nocciola, pralina ceppo di Yule) e caramelle (tartufi, lecca-lecca, bar cocco).
Ogni ricetta è classificato con tre stelle in modo che il cuoco a casa può valutare la sua complessità e tanti  consigli per la conservazione del cioccolato, una guida per il fondente, al latte e cioccolato bianco e perchè no…un dito per assaggiare…

Work-Photo Chocolate Suicide:Lynn Goldsmith

J’adore  Lynn Goldsmith che con quest’opera sublima il significato del cioccolato…

This comprehensive, illustrated reference offers the essential building blocks and recipes for working with chocolate in the home kitchen. This cooking school in book form opens with 100 step-by-step techniques: chocolate basics (tempering, ganaches, pralines), candy fillings, decorations, doughs, creams and mousses, ice cream and sorbet, sauces, and baker’s secrets. Each method is explained in text and photographs; fourteen are further clarified on the ninety-minute DVD. Book
Organized into nine sections, 100 recipes are simplified for the home cook: classics (Sachertorte, pro fiteroles, molten chocolate cake), tarts (chocolate-pear, nut-caramel), snacks (macaroons, waffles, brownies, choco-ginger churros), frozen desserts, special occasions (dark chocolate fondue, hazelnut-praline Yule log), and candy (truffles, lollipops, coconut bars).

Each recipe is graded with a three-star rating so the home chef can gauge its complexity. Cross references to techniques, DVD footage, glossary terms, and complementary recipes make navigation easy. The volume includes practical resources: visual dictionaries of kitchen equipment and common ingredients; tips for conserving chocolate; a guide to dark, milk, and white chocolate and the importance of cocoa content; and a detailed index.