mag 16
Anche oggi piove e i lavori alla La Maison Lion rallentano, allora meglio dedicarsi alla cucina e alla pasticceria “ecole de patisserie” con frutta di stagione, fragole appena raccolte da abbinare ad una coppa di mascarpone aromatizzata con bacche di vaniglia, completiamo con una spolverata di zucchero di canna a velo.
Pan di spagna e marmellata della Maison, tutto patinato, lisciato con panna mescolata a farina di nocciole, tutto disposto sul tavolone della cantina. Trovo un ottimo abbinamento con un buon Té aromatizzato con le prime foglie di menta piperita che cominciano ad adornare i lunghi muretti a sasso dell’orto delle erbe officinali e…non può mancare anche tanto caldo caffè di montagna. Pausa ricreazione per lo staff del cantiere…
Dallo stile indiscutibile ecco un libro di cucina contemporanea, 107 ricette in armonia con le stagioni per intrattenere con stile. Piatti facili da preparare, originali e molto salutari. ricette raggruppate per stagione per tutte le occasioni, amici abituali, ospiti amanti dell’arte e del design d’interni, tutti resteranno senza fiato. Che dire del mango con insalata di patate dolci e sesamo o pollo al dragoncello. E che dire…della torta di cioccolato fondente con sorbetto alla pera? delizia e castigo! Continue reading “cucina per ogni stagione” »
Per un genio come Peter Gilmore, uno dei Top-50 cuochi al mondo, questo volume rappresenta il “genius” dei libri. Giocato sulle immagini iridescenti quasi fantastiche ci porta dentro ad una vera e propria avventura, esplorando gusti, texture e tecniche del tutto particolari. E per magia ispirato dalla sola natura… Continue reading “food ispirato dalla natura” »
Una giornata all’insegna della crema, crema chantilly, crema pasticcera, crema pistacchio e crema catalana servita calda spolverata di soave zucchero profumato di cannella…il resto solo la compagnia dei migliori amici…
Ancora una pausa di relax, un weekend di tranquillità prima del ritorno al lavoro…un invito per le 17 di domenica, meringhe appena preparate e lamponi dell’orto…RSVP Continue reading “meringues and raspberries” »
In attesa di ricevere gli ospiti di questa sera, un po’ di scuola di cucina alla Maison, tutto sotto il segno del verde oliva…allora perchè non riceverli con una cheese cake di ricotta e olive verdi, mentuccia e un pizzico di zenzero….foglie di basilico…le prime sul balcone 
Fantastica giornata dal titolo “apple cake school“, pasta frolla speziata di cannella per realizzare torte e mini torte monodose tutte vestite, coronate e tappezzate delle diverse mele della montagna bellunese, pom de la roséta, pom del canadà, pon de l’òio. Il risultato è questa golosissima crostata spennellata di confettura di un’altra mela succulenta, la bella Rosetta…
Questo è il risultato di una vecchia ricetta dal gusto autunnale, crema dolce di zucca accompagnata con frolle alle nocciole decorate con granella di zucchero. Servita rigorosamente in piatti dal decoro ottocentesco e posate vintage raccolte girovagando per mercatini, tutte obbligatoriamente l’una diversa dall’altra…una ricetta e uno style della Maison. Sublime per un dessert goloso alle ore più impensabili… 
Continue reading “pumpkin cream with hazelnut biscuits” »
Cours de pâtisserie à la Maison ”petites tours de meringue aux amandes douces”, bianche torri accompagnate da caffè e panna fresca, un’idea per trascorrere al meglio questo week-end…il resto lo scopriremo domani… Continue reading “petites tours de meringue aux amandes douces” »
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